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發表時間:2020-08-30 18:34:01

    

酸菜餃子是東北人最愛吃的主食。改革開放前,東北人只有冬季才漬酸菜,夏季氣溫高,酸菜易壞,所以夏季就吃不到酸菜餃子。改革開放以后,酸菜生產實現了工業化,也有了保鮮技術,因此,超市也有酸菜賣了,所以想吃就去買來包就是了!大牌子的酸菜有“翠花”牌的,是我家鄉伊春市朗鄉林業局生產的,在南方也可以買到。在東北,春節期間最愛吃的就是酸菜餃子,因為節日里吃大魚大肉有些膩,吃點酸的解膩,又解饞,好爽!

酸菜餃子制作很簡單:

主料:白面1000G(四人量)、酸菜一袋(750G)、豬肉(750G),蔥花、姜、花椒粉、鹽、味精、醬油,香油、豆油適量。

做法:

1、面用涼水合好,稍軟一點為好,蓋上保鮮膜醒半個小時;

2、把豬肉打成餡,加入適量的豆油,少量香油、水,邊攪邊加入適量的蔥花、花椒粉、姜粉、醬油、鹽、味素(愿吃韭菜的也可在餡中加入少許韭菜段);  

3、醒好的面團搓成條,掐成劑子、檊成面餅;

4、將擠子包入酸菜肉餡,捏成餃子;

5、灶上放鍋點火,鍋內加入半鍋水,水開下入餃子,水再開后約5分鐘左右,待餃子浮起即可出鍋入盤。

 

 

 

 

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