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發表時間:2020-09-02 12:56:38

 巧燉羊排

天氣漸涼,羊肉性燥。最近得了一個方子,喜歡烹調的朋友,不妨一試,保您滿意。

備料:羊排500、生姜20、蔥白15、花椒10、干辣椒40、香葉4片、鹽5、生抽適量、料酒適量、冰糖10、香醋適量、花雕酒、香菜。

步驟

1、將羊排清洗干凈,把羊排兩邊的肥肉去掉,不然燉出來就太油膩了,然后把羊排改刀備用;

2、準備一口鍋,倒入清水,接著把羊排放入,放點姜片,倒入適量的料酒去腥,大火燒開,煮3分鐘再撈出來; 

3、把撈出的羊排用清水沖洗干凈,控干水分備用;

4、把鍋燒熱,加入適量的動物油(羊油或大油均可),油溫6成熱,再加入姜片,蔥段,花椒,和干辣椒爆香,然后接著放入羊排煸香,接著倒入適量的香醋和生抽,翻炒均勻;

5、最后倒入花雕酒,酒要沒過羊排才行,大火煮開后。加入少量冰糖。轉小火燉60分鐘,時間到了以后,再加適量的食鹽就可以,最后撒上香菜,香味就更濃啦。

 


 

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